Nuestro Chef

Faustino Martín Sanz nació en Torregalindo (Burgos) para años después trasladarse a Madrid y comenzar a trabajar en el sector hostelero a la temprana edad de once años.  Pasado algún tiempo y gracias a su duro trabajo, pasa a formar parte del equipo de La Cafetería Rocas Blancas, donde compartió su tiempo con el gran hostelero y amigo Miguel Angel Albert, quién le transmitió grandes conocimientos además de ser quien le introdujo en la Cofradía del Ciento. En ella están los cien mejores hosteleros de España que con su sabiduría y experiencia han seguido creando nuevos profesionales a través de La Escuela Superior de Gastronomía y Turismo de Toledo.

Años más tarde, y movido por la vitalidad e ilusión por su trabajo,  decide abrir junto con sus cinco hermanos un negocio por cuenta propia: El Rincón de Madrid, un pequeño bar situado en la emblemática plaza de San Ginés. En vista del éxito obtenido con este proyecto, deciden a su vez abrir una cafetería con el mismo nombre, situada junto a la Puerta del Sol.

Posteriormente, compraron unos terrenos en Chinchón, y poco a poco consiguieron crear de la nada un gran complejo: El Hotel Nuevo Chinchón, que fue posible tras muchos años de esfuerzo y trabajo familiar.

Como proyecto de jubilación, y tras cincuenta y seis años de trayectoria profesional, Faustino decide montar un pequeño restaurante más selecto, en el cual la calidad y la atención al cliente sea lo más importante. Esto se hace realidad en 2009, cuando  abre sus puertas al público el Hotel SPA La Casa del Convento. Este negocio familiar emprendido por Faustino junto con su mujer y su hija; Mª Pilar Martínez Fuentes, y Mª Cristina Martín Martínez, es un centro integral de salud y belleza que cuenta con: hotel, SPA, y restaurante en el que Faustino da rienda suelta a su pasión por la cocina mimando los paladares de los más sibaritas.